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はちみつレモンのパウンドケーキ

砂糖の一部をはちみつに変えることで
とってもしっとりとした口当たりになります。

レモンの香りがさわやかなパウンドケーキです。

材料(18×8×高さ6.5cmのパウンド型1台分)

はちみつレモンシロップ 50g
はちみつ漬けレモン 30g
薄力粉 80g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
無塩バター 100g
グラニュー糖 50g
2個
飾り用はちみつ漬けレモン 適宜

下準備

  • 無塩バターと卵は室温に戻す。
  • パウンド型にオーブンシートを敷く。
  • オーブンを170度に予熱する

作り方

  1. 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
    はちみつ漬けレモンは細かく刻む。
  2. 無塩バターをボウルに入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
    砂糖を少しずつ加えて白っぽくなるまで混ぜる。
  3. 卵を溶き、少しずつ2.に加え混ぜ合わせる。
    はちみつレモンシロップを加え混ぜ合わせる。
  4. 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるったものを加えゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。
    刻んだはちみつ漬けレモンを加え混ぜる。
  5. 生地をパウンド型に入れて5cmくらいの高さからトントンと落として空気を抜く。
    飾り用レモンを並べる。
  6. 170℃のオーブンで40分焼く。
    【ポイント】
    はちみつ入りは焼き色が付きやすいので30分程度焼いた時点で上からアルミ箔を被せて上火を遮ってください。
  7. 竹串を差して生地がついてこなければ完成